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德清莫干黄芽品鉴会在杭州举行 “黄汤”归来

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核心提依照GB6672丈羽裂圣蕨量实验厚度示： 色泽绿润微黄，滋味鲜爽浓醇，16日，德清县莫干山麓独产名茶莫干黄芽品鉴会在杭州举行。 色泽绿润微黄，滋味鲜爽浓醇，16日，德清县莫干山麓独产名茶 莫干黄芽 品鉴会在杭州举行。来自中国茶文化研干香柴究会、浙大茶学系等80余位 老茶客 齐聚西子湖畔，品茶香、议茶事、感茶韵。

套上白衣，洗手烹茶，古色古香的木质茶案前，中国茶文化研究会副会长程启坤受邀选茗待客，同时娓娓道来：1979年，原浙江农业大学茶学系庄晚芳等教授在莫干山麓 邂逅 未来5年了当地的野生芽茶，清香难忘，当即选定莫干山镇5个茶场联合试种400亩。当年， 一杂早熟禾亩仅出一斤 的春茶一经问世，便引发业界轰动，连续四年斩获浙江省一类名茶。

与市面上流行的绿茶相比，传统的 莫干黄芽 在炒青、揉捻、烘干三道工序外，添加了一道 闷黄 工艺，降低了茶多酚特置疑小檗有的苦涩味，实为黄茶品类。 然而， 闷黄 手法复杂，且成品状似陈茶，市场接受度不佳， 莫干黄芽 的黄茶制作工艺也随之没落，多被制成绿茶面世。

程启坤觉得可惜， 黄茶口感甜醇，温和养胃，尤其适合老人和女性饮用，势必为消费新贵。 作为把 莫干黄芽 变绿为黄 的实践主体，德清莫干山黄芽茶业有限公司董事长沈云鹤同样认为时机成熟， 老百姓对黄茶的保健功能越发认可，行情逐渐回升。但现今，温州黄汤早已失传，德清 莫干黄芽 是省内 硕果仅存 的黄茶类名茶。

而恢复 莫干黄芽 黄汤 本真，在德清县农业局局长胡雪荣看来，更是德清茶叶区域品牌突围的尝试之举。 与同为省级名茶的西湖龙井、安吉白茶相比，受限于种植面积、推广动力不足等原因， 莫干黄芽旨在将隐型发光材料用于塑料包装标签上 在我省名优绿茶的同质化竞争中一度落后，市场认知度走低。 据介绍，为保品质，早在上世纪90年代，德清县农业局出台《莫干山优质茶叶地方标准》，框定了 莫干黄芽 的产地环境，须在海拔400米以上的莫干山山区。

今年，德清全县仅种 莫干黄芽 1600亩，约产300吨，规模不足安吉白茶的1/5。 因此，唯有求异做精，积极谋求品类的差异化竞争，全力打响 莫干黄芽 品牌。 胡雪荣透露，德清莫干山黄芽茶业有限公司就是茶企抱团护航 黄汤 归来的产物。该股份制公司于去年12月，经德清县农业局牵头，由县内3家龙头茶企出资成立。 强强联手整合资源，无疑给重塑 莫干黄芽 的历史名茶地位提供了更高平台。

目前，黄茶版的 莫干黄芽 尚处推广阶段，本次品鉴会也是 黄汤 正式对外的首轮亮相。现场，一段优雅惊艳的茶艺表演后，浙大茶学系等高校与德清签约成立 浙江莫干黄芽研发中心 。沈云鹤表示，产学研结合，将为 莫干黄芽 的工艺改进、品质提升和品牌推介提供全方位的专业支撑。